Origen y forma de pesca
En las frías aguas del Pacífico Sur, donde las olas besan las rocas y los vientos salinos acarician la costa, habita una soberana indiscutible: la jaiba chilena. Con su caparazón rojizo y sus tenazas poderosas, esta crustácea es un verdadero tesoro del mar.
Desde tiempos ancestrales, los pueblos costeros de Chile han venerado a la jaiba. Sus pescadores, curtidos por el sol y la sal, se adentraban en las profundidades para capturarla, utilizando técnicas milenarias transmitidas de generación en generación. La jaiba era más que un alimento; era un símbolo de fuerza, resistencia y conexión con la naturaleza.
En las cocinas chilenas, la jaiba reina indiscutible. Su carne blanca y dulce es el ingrediente principal de platos emblemáticos como el pastel de jaiba, un manjar que evoca reuniones familiares y celebraciones especiales. Cada bocado de este pastel es un viaje por la costa, un sabor que transporta a las playas de arena blanca y al aroma del mar.
